Merk: Amis De Maison (Roaming Chefs)
5 gangen "Amis de Maison" fine dining menu
Beschrijving
menu “Amis de Maison” menu 2026
Amuse;
Pastinaakmousse met truffel krokant, mosterdzaad.
Voorgerecht;
Gelakte zacht gegaarde zalmfilet met citrusgel, gerookte yoghurt, biet en krokant van nori.
Tussengerecht;
Gesauteerde gepofte knolselderij met hazelnoot, beukenzwam, beurre noisette, ravioli en vadouvanjus.
Hoofdgerecht;
Cou de veau (zacht gegaarde botermalse nek van biologisch Hollands Kalfs) met pompoencrème, regenboog wortel met tijm, rode ui confit en eigen jus met ponzu.
Chocolate dream dessert;
Chocolade structuren, framboos en vanille.
