Aardappelbijbel

De aardappel krijgt in dit boek de hoofdrol die hij verdient. In de Aardappelbijbel van Jacques Hermus, zoon van een aardappelboer, vind je meer dan 200 recepten voor verschillende bereidingen van deze knol, verzameld uit de hele wereld.

Van eenvoudige krieltjes met wat zout en boter tot een romige driesterrenpuree. Je leert meer over de verschillende aardappelsoorten, van bintje tot Bonnotte, en hoe hun smaak en vorm je gerecht beïnvloeden. Bak patatas bravas of hash browns, stamp een hete bliksem of Leidse hutspot, pof in de oven of boven open vuur en pureer een mousseline of gnocchi di patate.

Zo haal je uit dat simpele zakje aardappels voortaan een wereld aan gerechten.