Bolenius - Biet uit de klei

Verse klei omhult de biet, zorgvuldig gebakken om zijn unieke, aardse en licht ziltige smaak naar voren te brengen. Over de biet wordt een voortreffelijke jus gegoten, samengesteld uit een selectie van bospaddenstoelen die een rijke, complexe umami sensatie leveren. Dit wordt gecomplementeerd met een topping van gepofte boekweit, en shiso purper met een frisse, kruidige smaak.

Uit de cooklikeachef collection.