Bolenius - Sashimi Watermeloen

De watermeloen, meesterlijk gesneden tot de tedere consistentie van sashimi, biedt een verrassende imitatie van de Japanse rauwe viskunst en wordt verrijkt met een vinaigrette van duindoorn.  Dit wordt in balans gebracht door de zilte nuances van dulse, een paars zeewier geoogst uit de Mediterrane wateren, en salty fingers, een zeeplant die een pure ziltige zeesmaak brengt, samen vormen ze een fascinerende zeevruchtenillusie, afgewerkt tot een verfijnd gastronomisch spektakel.

Uit de cooklikeachef collection.